Этот водорастворимый витамин играет ключевую роль в углеводном и жировом обмене, входя в состав ферментов, поддерживающих работу нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
Поскольку наш организм не способен синтезировать тиамин самостоятельно, единственный способ его получения – через пищу или биологически активные добавки.
Суточная норма витамина В1 варьируется в зависимости от возраста и физиологического состояния: детям требуется от 0,3 до 1,5 мг, взрослым – 1,5-2 мг, а беременным и кормящим женщинам нужно на 0,4-0,6 мг больше.
Дефицит тиамина может привести к серьезным нарушениям. Первыми симптомами становятся повышенная раздражительность, хроническая усталость, ухудшение памяти и концентрации внимания. В более тяжелых случаях возможны головные боли, бессонница, потеря координации, а также проблемы с пищеварением – тошнота, рвота, изменение состояния языка.
Как сообщили в управлении Роспотребнадзора по Волгоградской области, крайние проявления дефицита включают такие опасные заболевания, как Бери-бери (характеризующееся сильной слабостью и нарушением чувствительности конечностей) и синдром Вернике–Корсакова (сопровождающийся амнезией и спутанностью сознания).
Чтобы избежать этих проблем, важно включать в рацион продукты, богатые тиамином. Лидерами по его содержанию являются бобовые (горох, фасоль, соя), крупы (овсянка, гречка), хлеб из муки грубого помола и отруби. Среди овощей выделяются картофель, морковь и капуста, а в мясной категории – свинина, говядина и печень. Дрожжи также являются отличным источником витамина В1.
