Пасхальный символ
Существует несколько способов окрашивания яиц. Самый традиционный, пожалуй, это окрашивание луковой шелухой, из которой готовят отвар. В нем яйца варят 10–20 минут. Полученный оттенок зависит от времени варки, сорта лука и насыщенности отвара. Красный лук, например, придает яйцам яркий фиолетовый отлив.
Используют для окрашивания и свежевыжатый сок свеклы, с тем лишь отличием, что варить в нем яйца не нужно. Необходимо оставить в соке уже отваренные яйца. На пару часов – если хотите получить нежно-розовый оттенок, и на всю ночь – чтобы яйца окрасились в насыщенный цвет фуксии.
Окрашивание куркумой – еще один весьма популярный способ. Рецепт таков: нужно вскипятить 2 литра воды с 1 столовой ложкой уксуса, 1 столовой ложкой соли и 3 столовыми ложками куркумы. В слегка остуженный отвар выложить яйца и, доведя до кипения, проварить 10–12 минут. После чего оставить их настояться в этой воде еще на несколько часов.
Для того чтобы сделать красивые светлые полоски, до варки нужно обернуть яйца белыми нитками. Не рекомендуется использовать скотч, так как при термообработке он может выделять ядовитые вещества.
Сейчас на полках магазинов представлено большое разнообразие продукции – краски, термонаклейки, с помощью которых возможно создать индивидуальный дизайн для каждого яйца. Для удобства используют специальные картонные или пластиковые подставки, чтобы случайно не смазать рисунок пальцами.
Роспотребнадзор рекомендует обращать внимание на состав пищевых красителей.
«Следует убедиться, что краситель действительно является пищевым, – предупреждают специалисты. – Для окраски пасхальных яиц разрешаются пищевые красители со следующими обозначениями на этикетках: Е122, Е163, Е110, Е 142, Е132, Е120, Е160, Е181, Е124, Е133, Е131».
Вместе с тем Роспотребнадзор не рекомендует использовать неизвестные красители, купленные, как правило, на рынках «с рук»; окрашивать с помощью линяющих ниток и цветных лоскутов тканей, непищевыми красителями и красками.
Следует помнить, что использование непищевых и неизвестных красителей может привести к отравлению и другим непредсказуемым последствиям для вашего организма.
«У нас в печи – лучшие куличи!»
Кулич – это традиционный десерт на Пасху, и обычно готовят его по старому рецепту из бабушкиной кулинарной тетрадки. Видов куличей очень много.
Один из самых любимых – традиционный – высокий сдобный кулич с добавлением сухофруктов. Напоминает сладкий легкий хлеб. Заварной кулич отличается особой мягкостью и воздушностью. В таких рецептурах мука заваривается горячей жидкостью, обычно молоком с маслом.
Творожный кулич – очень нежный и ароматный за счет добавления творога с высоким процентом жирности. Бездрожжевой кулич – текстурой больше напоминает кекс, а не хлеб. Шоколадный кулич – в тесто добавляется какао, а готовый кулич поливается шоколадной глазурью. Конечно, рецептов куличей гораздо больше. Это лишь самые популярные.
Добавим, что в советское время православные люди заменяли куличи на кекс. Он носил название «Весенний», производился по ГОСТу и продавался в хлебных магазинах или кулинариях специально к Пасхе. Это были сдобные изделия с изюмом в традиционной форме цилиндра, присыпанные сверху сахарной пудрой, по вкусу напоминали традиционные куличи, но так называть их было нельзя.
Сейчас Пасха – снова главный православный праздник в России. В 2025 году ее отметят 20 апреля.
