По словам повара Марины Волковой, для приготовления квашеной капусты достаточно воды и капусты. К этим двум ингредиентам можно добавить немного черного перца или пару лавровых листьев, но только не морковь.
Из-за оранжевого овоща, а точнее из-за его сладости, процесс ферментации будет длиться дольше обычного.
«Нарезанную капусту слегка потрите в руках, чтобы не нарушилась структура, а лишь немного выделился сок», – сказала специалист.
После этого ее нужно убрать в узкую емкость, залить теплой водой и оставить в темном месте на 3-4 дня. О других способах закваски читайте на сайте «Крестьянская жизнь.ру».
