Прежде всего нужно помнить, что шашлыки являются жирным мясным блюдом, которым не стоит злоупотреблять. Мясо само по себе не всегда полезно для здоровья, а при жарке на огне может потерять все свои полезные свойства.
Самое опасное, если при жарке мяса на мангале в него попадут частицы углей или дыма. Речь идет о целом ряде вредных для организма элементов, среди которых полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и бензпирен.
Специалисты Роскачества дали несколько советов, как снизить в шашлыке вероятное содержание вредных веществ. Рекомендации можно увидеть на карточках:
