В рамках исследования 16 здоровым добровольцам в возрасте от 65 до 85 лет предлагались блюда с говяжьим фаршем и растительным протеином.
В результате анализ крови показал, что после употребления говядины скорость синтеза мышечного белка увеличилась на 47% по сравнению с растительной пищей, в состав которой входили фасоль, нут, соевые бобы и киноа.
При этом мясной продукт на 139% способствовал повышению уровня лейцина в крови, необходимого для производства мышечных волокон.
