Ученые-медики из Норвежского института общественного здравоохранения изучили канцерогенность хрустящей корочки жареной еды и доказали, что она приводит к раку самым коротким путем.
Опыты на мышах доказали, что частота употребления в пищу сильно зажаренных блюд находится в прямой зависимости с возникновением опухолей кишечника.
У постоянных едоков зажаренных блюд этот показатель приблизился к 80%! Ученые выяснили, что в печени и органах пищеварения вырабатываются специальные ферменты сульфотрансферазы, которые помогают переваривать и усваивать «здоровую» еду, а в случае с хрустящей корочкой они лишь повышают ее канцерогенность.
Кстати, жаренное на гриле нежирное мясо без масла такого вреда организму не наносит.
