Добавка запрещена на территории России. Фермент используется при производстве сыров, йогуртов, творога и различной мясной продукции для увеличения конечной массы за счет удержания в ней влаги и соединения животных и растительных белков.
По словам специалистов, микробная трансглютаминаза, еще известная как «мясной клей» – опасная добавка. Дело в том, что она способна провоцировать у человека развитие болезни Альцгеймера, Паркинсона, онкологии.
Напомним, ранее в сосисках и колбасе данного производителя также находили вызывающие рак добавки. Но он опроверг претензии контролирующих органов, уверив, что микробная трансглютаминаза не покупается и не применяется.