Американские ученые утверждают, что регулярное употребление в пищу белых грибов (Boletus edulis) способствует замедлению процессов старения человеческого организма.
Специалисты Института проблем старения при Университете штата Пенсильвания (США) показали, что содержащаяся в белых грибах аминокислота эрготионеин, являющаяся сильнейшим антиоксидантом, сокращает количество свободных радикалов в клетках. Этим же эффектом обладает и глутатион, которого в белых грибах также предостаточно, сообщается в исследованиях, опубликованных на сайте Института.
Ученые особенный акцент ставят в своей работе на том, что человеческий организм неспособен самостоятельно синтезировать эрготионеин.