На «Волга-Медиа.ру» подготовили рецепт салата, который применялся в конце XIX века.
Основным ингредиентом был жареный рябчик, его резали на тонкие ломтики. Затем к нему добавляли предварительно порезанный отварной картофель, свежий огурец, каперсы. Полученную массу заливали соусом провансаль.
После того как смесь остынет, ее можно украсить раковыми шейками и листьями салата-латука.
Зимой свежие огурцы можно заменить корнишонами.