В исследовании приняли участие 50 добровольцев, которые могли выбирать из 4 вариантов обедов по вкусу: два представляли собой категорию ультраобработанной пищи, а остальные два относились к категории продуктов с минимальной обработкой. В каждой из категорий одно блюдо было более твердым и хрустящим. Так, например, вместо картофельного пюре и капусты испытуемым давали хрустящий салат и вареный рис.
Согласно результатам, участники, которые выбрали твердые и хрустящие продукты, употребляли на 26% меньше калорий, чем те, кто выбрал мягкие. Вероятно, такая разница объясняется самой структурой твердых и хрустящих продуктов, требующих тщательного пережевывания. К тому же время, затраченное на пережевывание, могло создавать ложное ощущение, убеждающее людей в том, что они съедали больше пищи, чем им казалось.
Таким образом, регулярное употребление в пищу твердых и хрустящих продуктов можно использовать как один из методов похудения.
Материал носит информационный характер и не заменяет консультации врача.