Свежевыжатый сок: настоящий «коктейль кардиопротекторов»
Когда кардиолог говорит о пользе, она имеет в виду исключительно сок, который вы только что отжали сами из свежих апельсинов. Такой напиток – это концентрат полезных для сердечно-сосудистой системы веществ.
Флавоноиды (гесперидин, кверцетин) – «невидимые защитники». Это главная причина интереса медиков. Гесперидин действует как природный «ремонтник»: он улучшает состояние внутренней оболочки сосудов (эндотелия), способствуя их расслаблению и расширению, что снижает давление. Также он борется с вялотекущим воспалением в стенках артерий – ключевым фактором развития атеросклероза.
Калий – «электролитный балансир». Этот макроэлемент нейтрализует действие избытка натрия (соли), помогая почкам выводить лишнюю жидкость и способствуя нормализации артериального давления.
Витамин С – «антиоксидантный щит». Помимо известных свойств, он защищает частицы «плохого» холестерина от окисления. Именно окисленная форма холестерина активно откладывается в сосудах, формируя бляшки.
Натуральные компоненты, снижающие тромбообразование. Некоторые вещества в свежем соке могут мягко уменьшать склонность крови к свертыванию, что снижает риск инфарктов и инсультов.
Пакетированный сок: почему это совсем другой (и вредный) продукт?
Сок из коробки или бутылки, даже с маркировкой «100%» или «прямой отжим», прошедший пастеризацию и консервацию, теряет львиную долю преимуществ и приобретает недостатки.
Высокие температуры при обработке разрушают большую часть термочувствительного витамина С и ценных флавоноидов. То, что остается, – лишь тень первоначальной пользы.
В соке, естественно, содержится много сахаров (в основном фруктозы). В цельном фрукте этому препятствует клетчатка, которая замедляет всасывание. В соке клетчатки нет – вы получаете концентрированный сладкий раствор. Он вызывает резкий скачок глюстерина, притупляет чувство сытости и часто приводит к превышению суточной нормы калорий. Регулярное употребление – прямой путь к набору веса, инсулинорезистентности и метаболическому синдрому, главным провокаторам диабета и болезней сердца.
Кроме того, часто в восстановленные соки добавляют ароматизаторы, идентичные натуральным, а содержание собственно фруктового сырья может быть минимальным – зачастую варианты, которые представлены в магазинах, состоят из концентрата, разбавленного водой, и добавленных веществ.
Итог
По словам специалиста, золотым стандартом является цельный апельсин. Съедая фрукт, вы получаете весь спектр полезных веществ вместе с клетчаткой, которая регулирует усвоение сахара и необходима для микрофлоры кишечника.
Свежевыжатый апельсиновый сок в малых дозах (150–200 мл в день) можно рассматривать как полезное дополнение к рациону, своего рода натуральную биологически активную добавку. Но он не должен заменять цельные фрукты и тем более употребляться литрами.
Для сердца и сосудов полезен только свежеприготовленный сок в умеренном количестве. Пакетированные аналоги, по сути, являются сладким напитком с минимальной пользой и скрытыми рисками.
«Отдавайте предпочтение целым апельсинам, а свежевыжатый сок рассматривайте как приятное и полезное дополнение, а не замену, – подытожила врач. – Съедая апельсин, вы получаете все те же полезные вещества плюс жизненно важную клетчатку, которая смягчает гликемический отклик и служит пищей для полезной микрофлоры кишечника».
