Для окрошки нужна упругая картошка среднего размера без глазков, ростков, зеленых пятен. В них содержится ядовитый соланин, сообщила Ольга Михина, главный специалист отдела приема заявок и проб регионального филиала центра оценки безопасности и качества продукции АПК.
Зелень, редис и огурцы должны быть без признаков мягкости, с приятным свежим запахом. Надо обращать внимание на отсутствие увядания у зелени, а также твердость овощей при нажатии.
В окрошку кладут только свежие яйца – срок годности на упаковке следует проверять. При покупке колбасы надо изучить ее состав. В продукте не должно быть растительных, соевых белков, пшеничных белков, крахмала, клетчатки.
Если блюдо заправляют кефиром, его срок хранения должен составлять не более 2 недель. Можно использовать и несладкий квас.
