Приступать к жарке шашлыка можно только тогда, когда дыма от костра уже нет, сообщают специалисты Роскачества. Дело в том, что в нем сконцентрированы опасные вещества, в том числе полициклические ароматические углеводороды и бенз(а)пирен.
Чтобы приготовить безопасный для здоровья шашлык, лучше всего выбирать нежирное мясо – курицу, телятину или говядину. Важно обращать внимание на прослойки сала, поскольку жир особенно хорошо впитывает вещества из дыма.
Волгоградцам также напомнили, что мясо не нужно жарить слишком сильно. Из-за высоких температур на кусочках появятся поджаристые корочки с большим содержанием канцерогенов. Они не только раздражают слизистые, но и негативно влияют на нервную систему и печень.
Шашлык рекомендуется подавать со свежими овощами. Природные антиоксиданты защищают от развития онкологических заболеваний, сообщает «Волга-Медиа.ру».
Ранее волгоградский врач-гастроэнтеролог Ирина Денисова подробно рассказала, чем может обернуться переедание шашлыком на майских праздниках.
