Мясные продукты требуют особого внимания к срокам годности и условиям хранения, так как при их нарушении продукция может быстро испортиться, что увеличивает риск пищевых отравлений. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать правильный выбор.
Основные правила при выборе мяса:
• Обращайте внимание на цвет мяса: свежая говядина, свинина или баранина не должны иметь коричневато-серых или зеленоватых оттенков.
• Белый налет на мясе указывает на начало его порчи.
• Свежее мясо обладает легким специфическим запахом без примесей.
• При нажатии на свежее мясо оно должно быстро восстанавливать свою форму.
• Жирные вкрапления в мясе должны быть однородными и иметь белый или кремовый цвет, не крошиться.
• Проверяйте дату изготовления и срок годности на упаковке, а также условия хранения.
• Мясо и мясные полуфабрикаты должны продаваться в отдельных отделах, изолированных от готовых продуктов.
• В случае сомнений в качестве продукта запросите у продавца документацию, подтверждающую его происхождение и безопасность.
Выбор между охлажденным и замороженным мясом:
Если вы уверены в свежести мяса, охлажденное предпочтительнее. Однако замороженное мясо также может быть качественным и обойтись дешевле за счет более длительного срока хранения.
Как распознать размороженное мясо:
• Визуально оцените мясо: на охлажденном продукте должна быть тонкая корочка светло-розового до темно-розового цвета.
• Прикоснитесь к мясу: оно должно быть мягким и эластичным, без липкости.
• Оцените состояние сухожилий и подкожного жира: у размороженного мяса они могут быть рыхлыми и красноватыми.
• Обратите внимание на цвет костного мозга: он должен быть бледно-желтым и упругим.
Не покупайте мясо, если:
• Продавец отказывается предоставить документацию на продукт.
• Упаковка повреждена, мясо хранится в ненадлежащих условиях.
• Нарушены условия хранения.
• Мясо, вероятно, было разморожено или повторно заморожено.
Помните, что забота о соблюдении санитарных норм и гигиены на рабочем месте продавца также важна. Если вы заметили нарушения, от покупки лучше отказаться.
