В составе киноа много белка, клетчатки, фосфора, железа, цинка, фолиевой кислоты и кальция. Отличительной чертой этой зерновой культуры является отсутствие глютена, который может не усваиваться некоторыми людьми.
Однако киноа содержит фитиновую кислоту, которая может связывать минералы, затрудняя их усвоение. Специалисты регионального Роспотребнадзора рекомендуют замачивать или проращивать киноа, чтобы сделать все питательные элементы более доступными.
Гречка обладает таким же содержанием пищевых волокон и белка, как и киноа. Эта крупа, происходящая из Южной Сибири, менее калорийна, чем псевдозлак. В гречке также содержатся витамины A, E, PP, группы B, марганец, цинк и медь.
Специалисты также подчеркнули: оба продукта полезны, их можно включать в рацион поочередно. Килограмм гречки стоит менее 150 рублей, тогда как киноа примерно 500 рублей, поэтому нет смысла переплачивать за продукт только из-за моды.
