Для заправки потребуется по одному килограмму помидоров, болгарского перца, моркови, лука. Также понадобятся петрушка и укроп. Все ингредиенты необходимо нарезать, морковь натереть на терке, после этого в заправку следует добавить около 5 ст. л. соли. Овощи необходимо перемешать и выложить в чистую тару. В таком виде заправку можно хранить в холодильнике или морозилке. Перед применением ее нужно промыть от излишней соли.
Преимущество такой заготовки в том, что овощи не проходят термическую обработку, в них остаются все витамины.
Правильно приготовленная заправка в морозильной камере должна сохранить свой вид, а не превращаться в ледышку.
Заправку следует добавлять в несоленый бульон или перед использованием некоторое время вымачивать в воде.
