По словам эндокринолога Зухры Павловой, в цельнозерновых продуктах гораздо больше минералов и витаминов. Кроме того, белый хлеб богат углеводами, которые приводят к набору веса, и практически не содержит полезных веществ.
Ученые проверили муку и продукцию из нее на разных этапах обработки: цельнозерновую, восстановленную и рафинированную.
«В рафинированной муке и хлебе из нее содержание основных минералов снижено на 72%, а микроэлементов – на 64%», – написала медик в своем телеграм-канале.
Кроме того, с каждым этапом обработки муки в выпеченном из нее хлебе снижалось количество витамина E.
Врач посоветовала обязательно включить цельнозерновые продукты в свой ежедневный рацион как наиболее полезные для здоровья.