По мнению экспертов, салаты необходимо заправлять майонезом, сметаной и другими соусами непосредственно перед подачей на стол.
Так, салат «Оливье» считается самым скоропортящимся продуктом новогоднего застолья. Если блюдо не заправлять луком и огурцом, то его можно хранить до 40 часов. Салат, заправленный майонезом, следует держать в холодильнике не более 4 часов. А то, что осталось на столе после праздника, лучше выбросить. Незаправленный салат можно взять с утра, добавить в него огурцы и лук, майонез – и можно продолжать застолье.
Салат «Селедка под шубой» следует хранить сутки, поскольку необходимо время для пропитки майонезом.
Заправленный крабовый салат продержится 24 часа, без майонеза – 48 часов.
Фаршированные яйца, если они варились более 15 минут и очищались чистыми руками, можно хранить три-четыре дня.
Холодец, по словам специалистов, после заморозки можно хранить один-два дня. А если блюдо надоело, то его можно разморозить и приготовить из него суп.