Выяснилось, что в несвежей пище запускается процесс прогорклости жиров. Такие изменения в составе продукта наносят вред организму. Самым опасным из них является развитие рака.
Названа группа крови, которая неуязвима перед раком
По мнению эксперта, человек самостоятельно может определить наличие в пище прогорклых жиров. Их отличает неприятный вкус и специфический запах. Жир становится прогорклым из-за контакта с кислородом. Другой причиной прогорклости является неправильное хранение круп.
Ученые замечают, что при запускающемся окислительном процессе меняется химический состав жира. Например, образуются токсичные соединения, которые способны нанести вред здоровью человека, так как при тепловой обработке они не разрушаются, пишет портал "Актуальные новости".