Чем полезна белковая молочка
По словам доктора, сама идея обогащенной белком молочной продукции не плохая. Молочный белок относится к полноценным: он содержит незаменимые аминокислоты, помогает поддерживать мышечную массу, восстанавливать ткани и обеспечивать нормальный обмен веществ. Особенно актуален белок для людей старше 40 лет, тех, кто худеет, занимается спортом, ест мало мяса или заменяет полноценные приемы пищи случайными перекусами.
Главный плюс таких продуктов – удобство. Обычный йогурт содержит 4–6 граммов белка на 100 граммов, а протеиновый – заметно больше. За счет этого он лучше насыщает, помогает дольше не испытывать голод и снижает тягу к сладкому.
Когда продукт превращается в десерт
Однако многие протеиновые молочные продукты остаются десертами. В них добавляют сахар, сиропы, крахмал, ароматизаторы, подсластители, загустители, шоколадные шарики, печенье и фруктовые наполнители. В таком случае человек получает не только белок, но и лишние калории, быстрые углеводы и нагрузку на желудочно-кишечный тракт.
Если в продукте 18 граммов белка, но много сахара и по составу он ближе к десерту, воспринимать его как диетическое или лечебное питание не стоит. Это просто более белковая версия сладкого продукта, отмечает гастроэнтеролог.
Сколько белка реально усваивается
Отдельный вопрос – сколько белка из такой продукции действительно усваивается. Распространен миф, что организм способен усвоить только 20–30 граммов белка за раз. По словам Садыкова, это упрощение. У здорового человека большая часть пищевого белка переваривается и всасывается в кишечнике. Другое дело, что не весь белок автоматически идет в мышцы: аминокислоты используются для обновления тканей, работы ферментов, иммунных белков и обменных процессов.
Организм не выбрасывает белок только потому, что его в порции больше 30 граммов. Но и постоянно перегружать рацион протеиновыми продуктами не стоит. Важна не рекордная порция, а равномерное поступление белка в течение дня.
Для большинства людей разумнее распределять белок между завтраком, обедом, ужином и перекусами. Протеиновый йогурт с 15–25 граммами белка может быть нормальной порцией. Но если человек одновременно пьет коктейль, ест батончик, творожок, мясо и добавляет аминокислоты, это уже не всегда оправдано.
Как выбрать и кому подходит
Если после протеинового йогурта регулярно появляются вздутие, боль, тошнота или послабление стула, не стоит делать вывод, что белок не усваивается. Нужно смотреть состав: есть ли лактоза, подсластители, сахарные спирты, сколько продукта съедено и есть ли проблемы с ЖКТ, объясняет Рустем Садыков.
Врач советует выбирать продукты, где на первом месте понятная молочная основа, достаточно белка, минимум добавленного сахара и нет длинного списка сладких наполнителей. Хороший ориентир – простой вкус без печенья, глазури, сиропов и десертных добавок. При непереносимости лактозы можно рассмотреть безлактозные варианты.
Протеиновая молочная продукция не обязательна всем. Белок можно получать из обычной еды: творога, яиц, рыбы, птицы, мяса, бобовых, кисломолочных продуктов. Но как удобный перекус или часть рациона такие продукты могут быть полезны – при условии, что человек не подменяет ими все питание и внимательно смотрит состав.
Протеиновые продукты не стоит воспринимать как панацею или, наоборот, как что-то заведомо вредное. Это скорее рабочий инструмент в рационе. При грамотном подходе он помогает восполнить дефицит белка и сократить количество случайных перекусов. Но при невнимательном отношении легко превращается в обычный сладкий десерт в привлекательной упаковке – с сахаром, добавками и лишними калориями.
Ключевое значение имеют сразу несколько факторов: состав продукта, размер порции, индивидуальная переносимость и общий рацион человека. Только с учетом всех этих моментов можно говорить о реальной пользе, подытожил Рустем Садыков.
