Чем матча отличается от обычного зеленого чая, как она может мешать усвоению железа и кому стоит ограничить этот напиток, объяснил кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог Рустем Садыков.
Почему матча не просто напиток
«Матча воспринимается как что-то легкое и почти лечебное, но по сути это концентрированный продукт, – объясняет Рустем Садыков. – В обычном чае часть веществ переходит в настой, а лист остается в заварке. В матче же лист измельчен в порошок и попадает в организм полностью. Поэтому концентрация биологически активных веществ, кофеина, полифенолов и танинов может быть выше, чем человек ожидает».
Главный риск – влияние на усвоение железа
Один из главных рисков – влияние на обмен железа. Матча, как и другие виды зеленого чая, содержит полифенолы и танины. Эти вещества связываются с железом из пищи и мешают его всасыванию в кишечнике. Особенно это касается негемового железа – того, что поступает из растительных продуктов, круп, бобовых, орехов, зелени и обогащенных продуктов.
«Если человек выпивает матчу время от времени, это обычно не проблема, – говорит гастроэнтеролог. – Но если он пьет ее каждый день, несколько раз в день, да еще и вместе с завтраком, обедом или препаратами железа, риск становится реальнее. У людей с низким ферритином такая привычка может мешать восстановлению запасов железа».
В группе повышенного внимания – женщины с обильными менструациями, беременные, подростки в период активного роста, вегетарианцы и веганы, люди с уже сниженным ферритином, железодефицитной анемией, заболеваниями ЖКТ и хроническими кровопотерями.
По словам врача, матча мешает усвоению железа, если употребляется близко по времени с пищей или препаратами. Поэтому важен интервал: людям с дефицитом железа лучше пить матчу отдельно от основных приемов пищи и не совмещать с препаратами железа.
Второй риск: кофеиновая нагрузка
Матча часто кажется мягче кофе, потому что действует иначе по ощущениям, но кофеин в ней есть. Его количество зависит от порции порошка, способа приготовления и размера напитка. Если человек пьет большой матча-латте утром, потом еще один днем, а вечером добавляет зеленый чай или кофе, суммарная доза кофеина становится заметной.
Избыток кофеина может усиливать тревожность, сердцебиение, дрожь, потливость, раздражительность, нарушать сон и провоцировать головную боль. Со стороны желудочно-кишечного тракта возможны тошнота, дискомфорт в желудке, изжога, послабление стула. Особенно часто это проявляется, если пить крепкую матчу натощак.
Третий риск: качество продукта
Поскольку матча – это цельный измельченный лист, к сырью стоит относиться внимательнее, чем к обычному чаю. Важно выбирать продукт понятного происхождения, не покупать подозрительно дешевый порошок без информации о производителе и не хранить открытую упаковку месяцами во влажном месте. Некачественная матча может содержать примеси, а при неправильном хранении терять вкус и становиться раздражающей для желудочно-кишечного тракта.
Сколько матчи можно пить без вреда
Универсальной нормы для всех нет. Для здорового взрослого человека разумный ориентир – одна порция в день, приготовленная из 1–2 граммов порошка. Если нет тревожности, бессонницы, аритмии, выраженного рефлюкса, беременности, низкого ферритина и других ограничений, иногда допустимы две небольшие порции, но не поздно вечером и не вместе с препаратами железа.
«Матча может быть частью рациона, если человек пьет ее умеренно и понимает свои риски. Но это не вода, не детокс и не безобидная зеленая добавка ко всему: при низком ферритине, проблемах с ЖКТ и высокой чувствительности к кофеину она может значительно ухудшать самочувствие и мешать лечению», – подытоживает Рустем Садыков.
