Использование розжига
Для приготовления шашлыков надо выбирать жидкость на основе парафина или глицерина. Причем не надо лить её прямо в мангал. Следует смочить уголь розжигом заранее, а потом дать ему впитаться.
Сколько надо жарить шашлык
Блюдо из свинины готовится 10–15 минут, из говядины – 18–20 минут. При этом время зависит от толщины кусков – их надо резать примерно одинаковыми, размером 3 × 3 или 4 × 4 см. Около 25 минут жарят ножки и бёдра птицы.
Как можно минимизировать риски при жарке
Начинайте жарить блюдо, когда дыма уже нет, а угли покрылись «сединой». Лучше выбирать нежирное мясо – телятину, птицу, так как жир быстрее всего впитывает вещества из дыма. Долго готовить шашлык не надо, достаточно довести на мангале мясо до легкой корочки.
Можно ли давать шашлык детям
Ребятам старше 5 лет можно предложить небольшую порцию хорошо прожаренного шашлыка из птицы или рыбы. Маринад можно сделать отдельный: из кефира, минералки, лимонного сока. Мясо следует тщательно прожарить, однако нельзя допускать подгорания. Отметим, что шашлык для детей следует жарить на углях без использования химического розжига.
Можно дать детям «альтернативный» мясной шашлык: запеченные овощи, фруктовые шашлычки. На шпажки самым маленьким отдыхающим можно просто нанизать кусочки яблока, банана, груши, киви или крупные виноградины без косточек.
Можно ли морозить маринованное мясо
В том случае, если пикник пришлось перенести на другой день из-за непогоды, а мясо для шашлыка уже замариновано, его надо убрать в холодильник. Там полуфабрикат может храниться до 36 часов, а в маринаде с кефиром – до 48. До 4–5 суток увеличивается время хранения, если использовались вино или уксус.
Если выезд откладывается на более поздний срок, просто пожарьте мясо дома или заморозьте. Для того, чтобы оно не потеряло вкус, очистите кусочки от лука и пряностей, а потом просушите бумажными полотенцами.
При соблюдении таких простых правил отдых на пикнике обернется удовольствием, а не неприятностями.
