Для этого нужны 300 г баклажанов, 300 г кабачков, один килограмм помидоров, 2 шт. репчатого лука, два болгарских перца, 3 зубчика чеснока, грамм 50 оливкового масла и 1 ч. л. прованских трав.
Все овощи надо очистить от кожуры. Приготовить соус. Порезать мелко лук и обжарить его на оливковом масле.
Помидоры и сладкий болгарский перец порезать кубиками и добавить к пассерованному луку. Обжарить до мягкости.
Кабачки, баклажаны и помидоры кольцами одинаковой толщины класть попеременно с овощным соусом слоями. Все полить сверху маслом с чесноком и травами.
Форму накрыть фольгой и в духовку на 30 минут при 180 градусах. Снять фольгу и печь еще 20 минут.
