Ученые считают, что одним из последних провоцирующих болезнь Альцгеймера факторов являются лектины, или вещества, которые мешают правильному усвоению витаминов и микроэлементов. Этот процесс приводит к развитию серьезных патологий, среди которых – повреждение клеток мозга.
Есть определенная связь между сбоями когнитивных функций и лектинами. При этом самое большее количество лектинов содержится в цельнозерновых продуктах и огурцах, в злаковых и сое, в пасленовых, таких как перец, томаты.
Лектины есть и в некоторых продуктах из молока, а они при частом употреблении способствуют раннему разрушению клеток головного мозга и потере памяти.