Сотрудники университета штата Мичиган установили, что нередко семена подсолнечника заражены афлатоксином. Это ядовитое вещество способно вызвать необратимые поражения печени человека.
Афлатоксин производят на семенах плесневые грибы Aspergillus parasiticus или Aspergillus flavus, сообщает издание «Индикатор». Высокая доза в организме афлатоксина вызывает смерть. Летальный исход наступает в течение суток после заражения.
Почти 60% отобранных учеными образцов семян содержали афлатоксин и около 80% образцов подсолнечного жмыха. Степень токсичности проверенных образцов превышала порог безопасности, установленный американским управлением по контролю качества продуктов и лекарств, на 14% и 17% соответственно.
Специалисты рекомендовали лучше контролировать качество данных видов продуктов питания. По мнению ученых, результаты исследования в первую очередь важны для Танзании, где семена подсолнечника чрезвычайно востребованы в кулинарии.
